Limpeza é a operação que tem por objetivo reduzir o teor de impurezas nas massas de grãos (fragmentos do próprio produto) e de matérias estranhas (detritos vegetais, sementes de vegetação nativa, torrões de terra, entre outras) a um nível satisfatório para fins de armazenagem e comercialização. O produto “sujo”, quando classificado, fica enquadrado em tipos inferiores, cujas cotações sofrem baixas substanciais.